为什幺葡萄酒在欧洲是餐桌必需品,在亚洲却成了奢侈品?
分类:E漫生活

在正式进入主题之前,想和大家分享些观察到的台欧葡萄酒文化差异以及谈一些常见的葡萄酒文化迷思。

虽然比起许多专家来说,我接触葡萄酒的时间并不算长(头尾大概六年多),但长期生活于欧洲,加上过去几年业余攻读WSET的所学,也观察到欧洲饮酒文化与其他地区的不同。在欧洲,葡萄酒是日常用品;在台湾,葡萄酒则常归类为奢侈品。造成这差异的主要原因有三,一是价格,二是文化,三是迷思。

价格

台湾的GDP相较于欧美大概只有一半,但考虑当地物价计算的PPP(购买力平均)则几乎可以超英赶美。这暗示了台湾的生活基本开销远低于欧美。举例来说,在台北吃一顿丰盛的週末的晚餐,大约需要NT$500 - NT$800元;在伦敦则需花费NT$1,200 - NT$1,500,然而葡萄酒的价格几乎是固定的。

如此一来,在餐厅饮用葡萄酒变得有点捨本逐末,毕竟在餐厅开一瓶葡萄酒可能得抵上两个人的餐费,似乎就有点不太划算了。

为什幺葡萄酒在欧洲是餐桌必需品,在亚洲却成了奢侈品?

另一个原因则是因为葡萄酒属于国际进口商品。和iPhone一样,在台湾购买不只大多不会更便宜,加上进口成本及关税后甚至高于原产地。此外,由于台湾市场尚未开放酒类线上购买,价格不如欧美透明,在商人的运作下许多葡萄酒专卖店的价格长期居高不下,使人难以亲近。

文化

东亚本身因气候条件及文化发展因素,并无大量生产葡萄酒的历史。反观欧洲,葡萄酒从希腊罗马时代就已盛行,经过几千年的发展俨然已经成为生活中不可或缺的商品。因此在欧洲餐厅用餐,无论类型,几乎八成的餐桌上都可以看见葡萄酒的蹤影。

今年我去旧金山时也观察到了类似的差异。一直以来据闻美国为葡萄酒消费大国,但令我感到意外的是,在一般餐馆内却很少见到葡萄酒的蹤影。旧金山的人均所得在美国也是名列前茅,加上当地本身盛产葡萄酒(离着名的Napa Valley开车车程大约一个半小时的距离),考量当地物价及收入,价格应非主要因素。

然而,葡萄酒对美国来说并不是传统文化的一部分。对他们而言葡萄酒更像是反映对欧洲文化的憧憬。因此,不只随处可见标準的ABC(Anything But Chardonnay),除非特殊的高级餐厅,一般餐馆内饮用葡萄酒的人数大约只占了不到两成,与台湾西餐厅相去不远。

反观在欧洲,葡萄酒几乎是餐桌上的必需品,家家户户都有存粮,餐厅里也几乎每桌都可见到葡萄酒瓶的蹤影(在伦敦吃日式拉麵或饮茶搭配葡萄酒也几乎是家常便饭)。在产酒大国如法国、义大利、西班牙的小餐馆里,葡萄酒甚至随手装在玻璃罐或陶罐里就提供给顾客。

为什幺葡萄酒在欧洲是餐桌必需品,在亚洲却成了奢侈品?
我在托斯卡尼参观酒庄时,店员直接把酒装进保特瓶里贩售。

在义大利,一般店家在红、白及粉红酒当中都会各选一支做为自己的House Wine,大量向供应商进货,以便大量提供给顾客价格实惠,CP值高且容量弹性的选择。

当中为了节省包装,降低成本,酒庄常以大瓶装或桶装的方式贩售,因此用玻璃瓶便可说是情有可原了!

迷思

造成差异的最后一根稻草则是充斥在市面上,各式各样的迷思。许多似是而非的知识及偏见经过大量的转述后渐渐的变成了事实。

其中最常见的是:品饮葡萄酒是个学习的过程。

学习如何鉴定一支酒避免自己买到(喝到)专家评比的「烂酒」似乎变成了品饮葡萄酒的必经之路。于是从葡萄品种到产区,从品牌到故事,好像少了专业的知识或专家的背书,就无法体会葡萄酒的个中奥妙一般。然而,在品饮葡萄酒这条路上,每个人都有自己决定旅程的权力。就像有人旅游时喜欢先查好资料读完攻略再出发,也有人偏好随心所欲随遇而安的行程,完全是个人的喜好选择。

同理,对某些人来说(像是我),在品饮的过程中学习各类葡萄酒知识是个有趣的过程,但对许多欧洲人而言它就是一个饮料,偶尔听听故事也不错,但重点是喝得开心就好!

想想在台湾,喝茶人口几乎是世界之冠,真正懂茶,品茶的人又有多少呢?

其他常见的迷思如下:

    品饮葡萄酒是个需要学习的过程新手才喜欢喝甜酒,味觉成熟后就会慢慢倾向喜欢不甜的酒专家经验丰富,对一支酒的评鉴会比一般人更客观品饮葡萄酒时可以品尝到土壤中的矿物质,这就是风土!Terrior!红酒配红肉,白酒配白肉;口味重的菜餚搭配口味重的酒,反之亦然

上面这些句子对你来说是不是很熟悉,很有说服力?

然而,你知道这些论述不只缺乏实证支持,甚至跟「小时后你妈帮你把红包都存起来」一样充满问号吗?不过相信这些迷思也是个非战之罪,毕竟在古代曾子他妈都相信自己的儿子杀了人(取自「曾参杀人」故事)。

希望各位读者可以从自己喜欢的角度来欣赏你所喜爱的葡萄酒,选你所爱,爱你所选!

TNL温馨提醒:「饮酒过量,有碍健康」

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