教你做芝麻酥饼,蓬鬆饱满,层层起酥,咬一口直掉渣,家人吃不够
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教你做芝麻酥饼,蓬鬆饱满,层层起酥,咬一口直掉渣,家人吃不够

对酥酥的点心,我从来没有抵抗力。蛋黄酥,云退月饼,鲜花饼都是我的爱。最喜欢那种层层分明,咬一口酥得掉渣的千层酥饼,外酥里软,让人百吃不腻,一开口就停不下来。每年都会为这几道酥饼特意熬上一大碗猪油。猪油可是这些酥饼的灵魂。最好不要将其换成植物油,猪油做的起酥效果最好,吃起口感也最香。

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虽然特别爱吃这些酥饼,但是,又特别怕胖,不敢吃太甜,今天就做了没馅的酥皮芝麻饼来解馋,这个配方非常的低糖。做法步骤和蛋黄酥的製作很相似,如果会做蛋黄酥,这个可以轻鬆驾驭,真是简单太多了。

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今天就给大家分享这道「酥皮芝麻饼」的做法,步骤很详细,让你一看就会。学会这种做法,蛋黄酥,云退月饼,鲜花饼,还有荷花酥等,这些中式酥点你就都会了。好吃又解馋,随时做给孩子吃,还能做了孝敬长辈,送朋友也是倍儿有面子哦。

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没有烤箱也能做哦!可以用不粘锅或者电饼铛烙,若是用普通炒菜平底锅或者电饼铛,可以适当的在锅底刷一层油。开小火,盖上盖子,煎2到3分钟后,开盖翻个面,继续盖上盖子,再煎2到3分钟,一直煎到酥皮芝麻饼两面金黄并且非常酥脆,即可出锅。烙至两面金黄就可以了。下面就来看看吧。

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13个饼的量:油皮材料:中筋麵粉 150克,猪油 40克,细砂糖30克,水 70克

油酥材料:低筋麵粉 130克,猪油 65克。

製作方法:

1.把油皮中的全部材料放入麵包机桶里,启动和面程序20分钟,最好揉出膜,如果没有麵包机,那幺手工也行。

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2.準备油酥麵糰,将油酥麵糰的材料都放进盆中,揉成光滑的麵糰。

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3.揉好的油皮麵糰从麵包机取出,盖上保鲜模,醒30分钟。

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4.将油皮和油酥都各分成13个麵糰。

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5.油皮搟平后放一个油酥,包紧收口。依次将所有的油酥包入油皮里。盖上保鲜膜醒发20分钟。

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6.用搟麵杖轻轻将麵糰搟成长条形,注意力度,不要搟破掉。再将麵皮自上而下轻轻捲起。

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7.卷好的麵糰,盖上保鲜膜,继续醒30分钟。

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8.将醒发好的麵糰,再次搟成长条。

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9.自上而下轻轻捲起。将所有麵糰依次做好,盖上保鲜膜,醒发30分钟。

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10.取鬆弛好的麵糰,再次搟成长方形。像这样摺叠起来。

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11.表面刷一层薄薄的全蛋液,然后撒满芝麻并按紧。

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12.放入提前预热好的烤箱180度 18分钟。

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蓬鬆又饱满,层层起酥,咬一口,满地掉渣,酥香可口,美味极了,全家老小都爱吃。喜欢你也试试吧。

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小贴士:

1.我做这没包馅,直接将糖放入油皮里的。若你喜欢吃糖馅的,将油皮的糖减少至15克。用细砂糖150克加麵粉50克拌匀做成糖馅,包入烧饼里即可。

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