70款初冬最补的好汤,简单美味,总有一款你会喜欢!(快点收藏
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70款初冬最补的好汤,简单美味,总有一款你会喜欢!(快点收藏

1、罗汉果白菜乾汤
罗汉果1/3-1/2个,白菜乾50克、瘦肉100克。

功效:养阴清肺、润燥化痰。

方法:清水将罗汉果、白菜乾洗凈,猪肉洗凈切片,一起放入煲中,武火30分钟,文火1小时。
2、木瓜花生排骨汤 加拿大 家 园 网

木瓜1个,花生100克、龙骨(或排骨)、蜜枣2个、生姜2片。

功效:清热润燥、美容。

方法:排骨用开水煮一下(去血水),过冷水;木瓜切块,花生蜜枣洗凈,排骨花生蜜枣一起放入煲中,大火煲开15分钟,小火2小时,放入木瓜煲30分钟。
3、百合蜜枣猪肺汤

猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。

功效:滋阴润肺、止咳化痰、乾燥天气最适宜。

方法:猪肺洗凈切件,杏仁、百合、蜜枣洗凈,所有材料一起放入煲中,武火煲开,文火3小时。
4、鱼头川芎汤

川芎10克、鱅鱼头1个,瘦肉250克、白芷15克,白芍10克、圆肉10克。

功效:祛头风、用脑过度

方法:鱼头切开洗凈淤血,所有洗凈材料一起放入煲中,大火煲开,小火2小时。 家 园 新 闻
5、鲤鱼乌豆汤

鲤鱼一条约500克,乌豆100克,红枣4个,陈皮一小片。 加拿大 家园网

功效:温肾,补中益气

方法:鱼洗凈沥干水,稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水,铲起置清水中洗凈捞起豆衣不要,红枣去核洗凈,陈皮浸软刮瓢洗凈,先清水滚开放入所有材料煲开后,慢火煲约3小时即可。家 园 新 闻


6、青、红萝蔔猪舌汤

猪舌一条约600克,青萝蔔400克、红萝蔔250克,蜜枣4个,陈皮一小片。

功效:秋冬季节合时汤水 加拿大 家 园 网

方法:猪舌用开水烫过,颳去舌苔洗凈,青、红萝蔔去皮洗凈切角块,陈皮浸软刮瓢洗凈,先清水滚开放入青、红萝蔔、陈皮、蜜枣煲1小时,加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味


7、蚬肉茵陈汤

大蚬肉(广东叫:沙白)6-10只,茵陈篙20克,红枣8个 加拿大 家园网

功效:蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒

方法:河蚬或淡水蚬取肉,与茵陈篙、红枣(去核)加清水煲1小时去渣饮汤



8、淮山老鸭汤

老鸭1只、淮山15克(可用鲜淮山500克)、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。

功效:补脑益智、补中益气

方法:老鸭剖开去内脏洗凈,将全部材料放进煲内加水,大火煲开,小火煲4小时即可。(如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲)


9、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨 加拿大 家 园 论坛

猪龙骨500克,巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片

功效:清热驱湿、利尿

方法:猪龙骨洗凈用开水煮一下(去血水),巴戟、杜仲清水洗凈去泥、扁豆洗凈。所有材料放入煲中,大火煲开,小火3小时,调味即可。


10、五指毛桃、土茯苓煲龙骨

五指毛桃约15克,土茯苓10克,猪龙骨(或猪尾骨)500克 家园 论坛

功效:清热驱湿、清肝润肺

方法:猪龙骨洗凈用开水煮一下(去血水),五指毛桃、土茯苓清水洗凈(最好用牙刷),所有材料放入煲中,大火煲开,小火2.5小时,调味即可。


11、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝蔔煲龙骨

猪龙骨500克,竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝蔔1根

功效:清热、清肝

方法:猪龙骨洗凈用开水煮一下(去血水),竹蔗洗凈剖开切断(约小指大小),茅根、马蹄、玉米、红萝蔔洗凈,茅根、玉米、红萝蔔切断,竹蔗、茅根、玉米、红萝蔔、龙骨一起煲开后放入马蹄,小火煲3小时。加 拿 大 家 园 网


12、五指毛桃根煲猪脚(或鸡)

五指毛桃根(中药店有售)100克、猪脚1对、生姜2~3片

功效:夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血


方法:用清水把五指毛桃根洗凈,并稍浸泡片刻;猪脚去毛、甲,并斩为块状,然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改为文火煲约2个小时,调入适量的食盐便可。此量可供2~3人用,猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用


13、平肝鲩鱼汤

鲩鱼尾250克,冬瓜500克,生姜3片

功效:平肝清热,治疗头痛眼花

方法:鲩鱼去鳞洗凈,生油下锅煎香;冬瓜去皮切粗块,加生姜清水煲2小时。


14、鸡骨草瘦肉(或猪骨)汤

鸡骨草60克,猪瘦肉100克

功效:清热解毒利湿

方法:鸡骨草洗凈,猪瘦肉洗凈切丝,同放入锅内煮1--2小时


15、老桑枝煲鸡肉汤

老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏(约500克)、生姜3片。 家 园 网

功效: 有益精髓,祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痺、颈背牵引疼痛,慢性腰脊劳损

方法:老桑枝洗凈,并稍浸片刻;雌鸡宰凈,去毛及内脏,洗凈。与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲约2个小时,此量可供3~4人用,可把鸡捞起,拌入酱油佐餐用。


16、荸荠白果蛋花汤

白果10粒,鸡蛋2个,荸荠15粒,冰糖适量。

功效:清热解毒,除胸中实热,清热利尿,隆血压,配白果,蛋花,冰糖,更有清润、预防热毒感冒之效,且味道鲜美。

方法:荸荠去皮洗凈,略切小块,白果去壳,冰糖和鸡蛋后下,煲2小时汤成。


17、沙葛清热汤

沙葛2个,瘦肉100克。 家 园 论 坛

功效:生津止渴,润喉,解热除烦,解毒,解酒精中毒等。

方法:沙葛(并非粉葛)去皮切片,瘦肉切片,一起煮沸即汤成,饮汤食肉及沙葛,爽口清甜。


18、降压清热海带汤

海带50克,白萝蔔1条,排骨半斤,海蜇0克。

功效:降血压,降火气,除烦躁,化痰清热。

做法:海带洗凈切段;白萝蔔去皮切块;海蜇皮洗凈切丝、加盐调味。排骨洗凈,全部用料同时入煲,放水4碗,煲2小时,待萝蔔软稔即可饮食


19、番茄猪肝汤

猪肝100克,番茄100克,粟米粒100克,生姜4片。 

功效:补肝养血,多用于贫血或浮肿,脚气。粟米功能调中健胃,利尿清肿。番茄微酸健胃,滋养阴血,健胃而养肝补血。

方法:猪肝洗凈,切片,用盐、生粉、白酒拌匀;番茄洗凈,切片;生姜洗凈,去皮切丝;粟米粒洗凈。粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜煲10分钟,再放入猪肝,煮沸几分钟至猪肝刚熟,调味食用 


20、党参砂仁猪肚汤

[用料] 猪肚150克,党参15克,高良姜20克,砂仁5克,生姜20克,油盐适量。

[功效] 理气温脾。

[製法]将猪肚去掉油脂后,洗凈切块备用;砂仁、党参分别洗凈,高良姜和生姜磨成茸,与猪肚一起放进炖盅,加清水适量,炖盅加盖,用文火隔水炖2个小时,调味后即可饮用。


21、芪杜薏米乌龟汤

[用料] 乌龟1只(约300克),黄芪30克,薏米15克,杜仲10克,生姜2片,油盐适量。 

[功效] 健脾、消肿、补肾。 

[製法]①先将乌龟放进热水锅内,用文火慢慢烧开,直到把乌龟烫死,然后去掉乌龟壳和内脏,洗凈后斩件备用;②黄芪、杜仲、生姜分别洗凈备用;薏米略炒一下备用;③将上述所有材料一起放进砂锅内,加适量的清水,用武火煮沸后改用小火煮2个小时,调味后即可饮用。 


22、眉豆陈皮鲤鱼汤

[用料] 鲤鱼300克,白眉豆100克,陈皮10克,生姜少许,油盐适量。

[功效] 健脾养胃,利水消肿。

[製法]①将白眉豆和陈皮(去白)、生姜分别洗凈备用;鲤鱼去掉腮和内脏后洗凈,然后放进油锅中略煎,直到显得稍黄即可,备用;②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内,加清水用武火煮沸后,把鲤鱼放进去一起煮,直到眉豆烂熟即可加调味料,随后饮用。 



23、淮山党参红枣泥鳅汤

[用料] 泥鳅250克,黄芪15克,党参15克,淮山30克,红枣15克,生姜3片,油盐适量,料酒适量。,


[功效] 健脾和胃,补气养血。

[製法]首先将泥鳅的头去掉,然后洗凈备用;黄芪、党参、红枣分别洗凈,装入布袋子中,扎紧袋口,与泥鳅、生姜一起放进砂锅中,加清水,用大火煮沸后,改用文火煮1个小时,然后捞出葯袋


24、灵芝乳鸽汤:

[用料] 乳鸽1只,灵芝3克,油盐适量。

[功效] 益气养阴。

[製法]乳鸽洗凈,切成块备用;灵芝洗凈后切片,与乳鸽一起放进炖盅内,加水适量,炖盅加盖,放进锅中用文火隔水炖2个小时,饮用时加调味料即可。


25、鱅鱼党参汤 

[用料] 鱅鱼1000克,党参10克,草果2克,陈皮、桂皮、乾姜各3克,胡椒10粒,油盐适量。

[功效] 温补脾胃。

[製法]将鱅鱼剖开,去掉内脏和腮,洗凈备用;党参、草果、陈皮、桂皮、胡椒和乾姜分别洗凈,与鱅鱼一起放进砂锅中,加清水适量,用武火煮开,改用文火煮至鱼肉熟烂,放精盐调味即可饮用


26、川党参杏仁鸭汤

[用料] 老鸭半只,党参、熟地各10克,北杏仁克,油盐适量,料酒少许。贝母5 加拿大家园论坛

[功效] 滋阴润肺。

[製法]①鸭子洗凈后斩件;杏仁用开水烫去衣备用;党参、川贝母、熟地分别洗凈备用。②将上述材料一起放进砂锅中,加清水适量,用大火煮沸后,改用文火继续煮2~3个小时,调味后即可饮用。


27、鹌鹑党参淮山汤 

[用料] 鹌鹑1只,党参10克,淮山20克,油盐适量。

[功效] 滋养肝肾,补益脾胃。白玉红枣小肚汤

[製法]首先将鹌鹑剖开,去掉内脏,洗凈后切成块备用;党参、淮山分别洗凈,与鹌鹑一起放进砂锅内,加清水适量,用大火煮沸,再用文火继续煮1小时,最后加上调料即可。


28、茅根猪肚汤


[用料] 猪小肚500克,白茅根50克,玉米须50克,红枣适量,油盐适量。

[功效] 清热去湿,利水消肿。

[製法]①将猪小肚去掉肥油脂后切开,用盐、油、生粉揉搓,再用水沖洗乾净,放进开水锅中煮片刻,取出后用冷开水过一下;白茅根、玉米须、红枣(去核)洗凈。②将所有材料一起放进开水锅内,用武火煮沸后改用小火煮2~3个小时,调味后即可饮用。


29、黄芩猪肺汤

[用料] 酒黄芩15克,苏子6克,生姜10克,猪肺500克,食盐、大蒜、葱段、酱油、味精各适量。 加拿大 家园网

[功效] 清热宣肺,化痰止咳,平喘。

[製法]将猪肺洗凈,放人沸水中汆去血水,切成块备用;酒黄芩、苏子、生姜用布包好,一同放人砂锅中炖煮,至熟烂后,加入调味晶即成。

30、楞子牡蛎鸡肝汤

[用料] 鸡肝2副,瓦楞子10克,生牡蛎25克,油盐适量,姜

[功效] 养肝安神。 加 拿 大 家 园 网

[製法1将鸡肝和瓦楞子、生牡蛎分别洗凈,与姜片一起放进砂锅内,加清水后用武火煮沸,再用文火煮1个小时,最后加调味料就可直接饮用。


31、枸杞芡实麻雀汤

[用料] 麻雀2只,芡实20克,枸杞子20克,油盐适量。

[功效] 健脾开胃。

[製法]麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用;枸杞子和芡实洗凈后一起放进麻雀的腹内,将麻雀放进炖盅内,加适量的开水,用文火隔水炖1个小时,放调味料后即可饮用。


32、五味子人蔘猪脑汤

[用料] 猪脑1副,人蔘5克,麦冬20克,五味子5克,枸杞子20克,生姜适量

[功效] 养阴滋补。

[製法1将猪脑和人蔘、麦冬、五味子、枸杞子和生姜分别洗凈,一起放进炖盅内,加适量的开水,炖盅加盖后用文火隔水炖2个小时,调味后即可饮用。


33、黄豆猴头菇鸡汤

[用料] 鸡肉250克,黄豆150克,猴头菇200克,茯苓30克,红枣适量,油盐适量。 

[功效] 健脾益气,去湿。 

[製法]①将鸡肉洗凈后切块备用;黄豆先用清水浸泡,洗凈后备用;猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用;茯苓、红枣(去核)分别洗凈;②将上述的材料一起放进砂锅内,加清水适量,用大火煮沸后改用小火煮3个小时,以黄豆糜烂为度。


34、枣莲猪骨汤

[用料] 猪脊骨1具,大枣150克,莲子100克,木香3克,甘草10克。

[功效] 补中益气、补脾、养血。

[製法]将猪脊骨洗凈砍碎,枣和莲子去核去心,木香、甘草用纱布包好。同放砂锅内,加水适量,文火炖煮3个小时,即可分顿食用。以喝汤为主,亦可吃肉、枣和莲子,可常服食。


35、五味子丹参瘦肉汤

[用料] 瘦猪肉100克,五味子30克,丹参15克,油盐适量。

[功效] 滋阴养血,宁心安神。

[製法]将瘦猪肉洗凈后切块备用;五味子、丹参分别洗凈与瘦猪肉一起放进砂锅内,加清水适量,用大火煮沸后改用文火煮1个小时,调味后即可饮用。


36、党参羊肚汤

材料: 羊肚500克 党参30克 胡椒12克 陈皮8克 生姜2片

功能: 温中补虚 散寒止痛

适用範围:用于脾胃虚寒、胃脘胀痛、喜温喜按、按之痛减、遇寒加剧、噁心欲吐、时泛清涎;或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症;亦用于慢性胃痰、慢性肠炎、脾胃虚寒者。

製法: ⑴ 羊肚先用盐洗擦腌片刻,再用清水洗乾净切片, 放入汤锅内用沸水煮几分钟,捞起过冷河。 本 文 来 自 加 拿 大 家 园网

⑵ 胡椒研碎,陈皮刮凈,生姜洗凈与羊肚党参一齐放到汤锅内,加凈水适量,用

中火煲至见蒸气关小火,继续煲2小时,调味供用。


37、红枣牛肉汤

材料: 牛肉500克 生姜3片 红枣50克

功能: 温中散寒 补虚健胃

适用範围: 用于寒胃痛噁心欲吐,或泄泻腹痛;亦用于胃溃疡及十二指肠溃疡属胃寒者,或体质素虚易出虚汗,或脾胃虚弱等病症者。

製法:⑴ 牛肉洗凈切块,生姜红枣(去核)分别用请水诜凈,生姜用刀背压碎。

⑵ 材料一齐放入汤锅内,加凈水适量,用中火煮沸后转用小火煲1小时半,调味供用。


38、十全大补鸡汤

材料: 鸡1只人蔘3克、茯苓12克、白朮12克、炙甘草6克、当归9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黄芪12克、肉桂2克

功能: 补气养血 健脾益肾

适用範围: 气血两虚兼阳虚者。症见少气乏力、面色苍白、头晕眼花、心悸失眠、食欲不振、畏寒喜暖、手足不温、腰漆冷痛、便溏等。

製法: ⑴ 将鸡剖凈去内脏,洗凈斩件;把药材稍洗备用。⑵将备用料一齐放入汤锅内,加凈水适量,用中火煲至见蒸气关小火,再煲1小时半至2小时,调味食用。


39、胡萝蔔排骨汤:

材料 :胡萝蔔100克,排骨100克,陈皮、姜、蒜少许。 家 园 论 坛

製作:将胡萝蔔、排骨、陈皮分别洗凈,排骨斩块,姜切块,蒜剥好。排骨过汆一下去血水备用,在煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入上述全部材料,(偶一般还会滴上几滴黄酒)改用中火继续煲2小时(偶只煲四十分钟)。






40、玉米萝蔔大骨汤

原材料:玉米棒150克,排骨250克,红萝蔔50克,生姜、红枣少许

作法: 

1、玉米棒去外皮,切成段,红萝蔔切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗凈,备用。排骨汆一下去血水。

2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟。



41、枸杞煲猪手:

原材料:猪手(猪蹄)300克,花生米50克、枸杞50克,生姜5克,红萝蔔20克,葱少许。

调味料:盐,鸡精(味精也可),黄酒,胡椒粉。

作法:

1、猪手砍成块,花生米泡透洗凈,枸杞洗凈,生姜去皮切片,红萝蔔去皮切块,葱切花。

2、锅内加水,待水开时放入猪手、红萝蔔煮透,捞起待用。

3、在煲内加入猪手、红萝蔔、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗,调入盐、鸡精、胡椒粉,再煲5分钟,撒上葱花即可食用。


42、豆苗蘑菇汤:

原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦) 

备料:豆苗、金针菇洗凈,口蘑洗凈切片,姜去皮切片。

做法:

1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。

2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。

3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火

要点: 

1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。 

2、若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。


43、冬瓜丸子汤 

煲汤原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量

製作过程:

1.将冬瓜去皮并清洗乾净,切成小方块待用。

2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧)

3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的凈水用小火焖煮。

4.20分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。

製作要点:捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。


44、排骨海带汤 

原料:猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的),姜片、精盐、黄酒

做法:

1、排骨洗凈烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟,

2、放入洗乾净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味,淋入香油即成。

注意:

1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲 

2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。

3、汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。


45、金针鸡汤:

用料:鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少许

作法:

(1)鸡切成块,洗凈血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。

(2)金针洗凈泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗凈切段。

(3)煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。

(4)再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。 


46、竹笋香菇汤:

用料:香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。

作法:

1、香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。

2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇、金针煮5分钟。放精盐,味精即可。

这款汤採用全素的原料做成,口味极鲜美,而且营养丰富哦,做法也简单,大家试试哦。


47、栗子莲藕汤
材料: 莲藕 750g,栗子 20个 ,葡萄乾 1/3杯 (可有可无) 

作法:

1、将莲藕表面洗凈,皮用刀背颳去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。

3、加入葡萄乾,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味) 家 园 论 坛


48、猪舌西洋菜汤

材料:猪舌1条(约600克)、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。

功效:清肝润肺 

方法:猪舌用开水烫过,颳去舌苔洗凈,西洋菜摘好洗凈,无花果切开,陈皮浸软刮瓢洗凈,清水煲滚后放料煲滚20分钟,小火2小时。调味即可。


49、巴戟杜仲海龙瘦肉汤

用料:巴戟60克,海龙15克,杜仲15克,猪瘦肉300克。

功效:补肾壮阳。用于肾虚阳衰,症见性慾减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。

方法:将巴戟、海龙、杜仲洗凈;猪瘦肉洗凈,切块。全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味即可。


50、剑花猪肺汤

用料:剑花30克,猪肺300克,蜜枣4枚

作用:清肺润燥、止咳、化痰。 

做法:1.猪肺洗凈切小块,用少许食油在铁锅中炒透。 2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲2小时。3.以少许盐调味,便可食用。


51、西洋菜排骨汤

特点:提神醒脑,增强活力

功能:清热、润肺、养神、养颜美容

材料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片

作法


1 将西洋菜泡水、洗凈。

2 将排骨洗凈后切块,用水汆烫后捞起备用。 

3 将排骨放入锅中,煮至水开后,再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果,以中火煮约1个小时,最后加入盐调味即可。


52、参须红枣炖鲈鱼

特点:强身健体,青春活力

功能:活血、生机、美肤、健体

材料:参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升

作法 

1 先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。

2 取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖2小时,最后加入盐调味即可。


53、淮山枸杞炖乌鸡

特点:滋阴补气,增加活力

功能:滋阴补气、增加活力

材料:乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片

调味料:绍兴酒少许、盐适量 

作法 

1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

2 将乌鸡汆烫后去除血水备用。 家 园 新 闻

3将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。


54、参须枸杞炖羊肉

特点:明眸亮眼,滋养补虚

功能:养肾、补肝、明眸

材料:参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片

调味料:绍兴酒少许、盐适量

作法

1 将参须、枸杞先泡水5分钟。

2 等锅热后将羊肉放入锅中,再加姜干煸3分钟,使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中汆烫,待羊肉煮熟后捞起。

3 将羊肉切块,和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟,煮到羊肉熟烂。

4 再将羊肉等材料移入炖盅,放入蒸笼或锅中,以中小火炖煮2小时,起锅前加盐调味即可。55、川贝母蜜枣瘦肉汤


55、川贝母蜜枣瘦肉汤

特点:调节机能,润肺止咳

功能:止咳、清肺、滋润、纤体

材料:排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升 

作法

1 将川贝母泡水约10分钟;将蜜枣沖洗好备用。

2 将排骨洗凈后汆烫,再捞出备用

3 将所有材料放入炖盅里,加入热水,放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时,再加盐调味即可。


56、桑杏炖猪肺 

用料:桑叶3克,北杏3克,猪肺80克。

方解:桑叶味甘性寒,能疏风清热,清肝明目;北杏味苦而性微温,能止咳平喘,润肠通便;南杏味微甜而不苦,长于润肠通便;猪肺味甘性微寒,功能补肺。

做法:将猪肺沖洗乾净切块,再与洗凈的桑叶、杏仁放入炖盅内,加水300ml,隔水炖2小时即成。

适用人群:风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤肿痛,肺虚咳嗽兼见表证者。 


57、银耳雪梨炖瘦肉

用料:银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。

方解:银耳味甘性平,能养阴润肺,生津润肠,滋阴止血;雪梨性寒味甘,有润肺止咳、降火清心等作用;猪瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用。

做法:将猪肉洗凈飞水切块,再与洗凈的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml,隔水炖1小时即可。

适用人群:咽喉乾涸,肺燥乾咳或痰带血丝,心烦不寐,大便乾结等。


58、花旗参炖水鸭

用料:花旗参5克、水鸭120克、生姜一片

方解:花旗参性凉味甘苦,有益气养阴、清虚热的作用;水鸭味甘咸性平,能滋阴养胃,补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。

做法:将水鸭切块飞水,花旗参洗凈切片,加生姜一片,放入炖盅内,加水250ml,隔水炖2小时即成。

适用人群:气阴两虚,虚热内忧,眠差口乾,午后潮热,盗汗,水肿等症。


59、无花果炖瘦肉

用料:无花果2个,瘦肉100克,蜜枣1个。

方解:无花果味甘性平无毒,具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用;蜜枣甘润能健脾和胃;猪肉味甘性平,有滋阴润燥、补气养血作用。 本文 来 自 家 园 网

做法:将猪肉冼凈并飞水切块,再与洗凈的无花果、蜜枣放入炖盅内,加清水300ml,隔水炖2小时即可。

适用人群:痔疾肿痛出血,脾胃虚弱,消化不良,泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等


60、胡萝蔔炖牛肉

特点活血明目、抗氧防皱

功能:活血、健体、明目 加拿大 家 园 网

材料:胡萝蔔200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升


调味料:酒少许、盐适量

作法: 

1 将牛腱洗凈,切成条块状备用;

2 将胡萝蔔洗凈后切块备用; 

3 将牛腱汆烫后捞起备用; 家园 论坛

4 把水煮开后,放入牛腱、胡萝蔔、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可。

61、杜仲山楂猪肚汤

配方:杜仲30克 山楂20克 猪肚1只 姜5克 葱10克 盐5克大蒜10克31.把杜仲用盐水炒焦;山楂去核,切片;猪肚洗凈;姜切片,葱切段,大蒜去皮t2.把盐抹在猪肚里外两面,抹匀;把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内,加清水2000毫升,置武火上烧沸,打去浮沫,用文火炖90分钟,停火。c捞起猪肚,切成5厘米见方的块,加入汤即可食用。I功效:补肝肾,强筋骨,降血压。高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用

62、团圆汤

团鱼(鳖)1000g,苹果5g,羊肉500g(月子汤谱)

调味料:生姜、味精各5g,食盐10g,胡椒0.5g

做法:

1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗凈。羊肉洗凈待用。

2、将团鱼肉、羊肉切成2见方的小块,放入铝锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。

3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。

4、可佐餐,亦可单食。

营养:内含蛋白质273.5g,脂肪90g,碳水化合物1g,钙32.8mg,磷1581.9mg,铁39.5mg,维生素B16.7mg,维生素B24.5mg,尼克酸61mg,能产热1932kcal。 家园 论坛

功能:从药性而言,团鱼偏于凉,羊肉偏于温,两者相合则药性较为平和,共具滋阴养阳、补气养血,对气血阴阳均有滋益之功,对于产后母体无明显病变者补益之傚尤佳;对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用


63、南北杏、川贝炖鹧鸪

材料:南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(凈约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。

做法:用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可。

功效:杏仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳,鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症


64、冬虫草炖水鸭

材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1/4片,姜2片

做法:冬虫草洗凈,水鸭洗乾净,放入滚水内煮5分钟,取出。陈皮凈软颳去囊。水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。

功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘 

65、荷叶乌鸡汤


用料:鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。 


製法:

①将乌鸡宰杀,去毛、内脏及爪,入开水中汆一下,荷叶洗凈切块,火腿切片,香菇水发,一分为二 加拿大 家 园 网

②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中,加入汤。烧开。加压10分钟,冷后倒人砂锅中烧开,上桌,可加少许时令绿叶菜。 


功效:清热解暑,泻火去燥。适用于心烦热渴,小便不利,大便乾燥等症。

特点:鲜香可口,佐餐或单吃均可


66、木耳田七红枣汤

原料: 黑木耳一两,田七三钱,红枣十粒, 生姜两片。 

製作:
1、将黑木耳浸软,去头切碎。

2、田七洗凈切碎或打碎;红枣洗凈拍松去核。

3、上述材料和姜片加入十碗水,大火滚后,用中火再煮两个小时左右,最后加入适当的盐调味即可。

特点: 汤清味鲜,滋肝润肺,为春季补益汤品。 

67、花旗参螺头汤:

原料:急冻螺头200克,花旗参15克,红枣四个,姜二片,水适量,盐少许。 家园 论坛

製作:

1、螺头去内脏,用粗盐擦洗乾净。

2、红枣洗乾净后去核。

3、水煲滚后,将材料放入滚十分钟,然后改慢火再煲三个小时,下少许盐调味即可

特点: 滋补汤类,有较好的滋补功能和营养。 加 拿 大 家 园 网

68、鲩鱼尾煲黑豆汤:

原料:鲩鱼尾约400至500克,黑豆120克,红豆80克,红萝蔔200克,红枣4个,陈皮小半个,姜二片,水适量,盐少许。腌料:盐半茶匙,酒二茶匙。 

製作: 

1、鱼尾去鳞,洗乾净后抹乾水分,加入腌料腌十分钟左右,烧热少油,爆香姜片,再把鱼尾煎至两面黄。 

2、黑豆洗乾净后吹乾豆身,用慢火炒至豆衣裂开;洗乾净红枣和红豆,红枣去核;陈皮浸软去瓤;红萝蔔削皮后切块。 

3、加水适量,放入陈皮先煲滚,将各材料加入煲滚一刻钟,然后改慢火再煲二小时,下少许盐调味即成。 

特点: 此汤能补中益气,对体弱的妇女犹为适用。

69、龙眼肉莲子鸡蛋汤 

功效:

本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血,使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏,可用本汤作食疗。 

材料: 龙眼肉三钱,莲子肉一两,鸡蛋两只,生姜两片,南枣四枚,盐少许。 

製作:

①鸡蛋蒸熟,去壳洗乾净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗乾净。莲子肉去心,保留莲子衣;生姜去皮,切两片;南枣去核。 

②瓦煲放清水,用猛火煲至水滚,后放入材料,改用中火煲两小时,加盐少许调味,即可饮汤吃莲子、鸡蛋。

70. 淮杞丹参乌鸡汤 

功效:本汤健脾开胃、调补气血。如果心悸气短、食欲不振、心前区疼痛不适,可用本汤作食疗。妇女月经量少而色淡,质稀薄,经后小腹隐隐作痛,精神疲倦乏力,面色苍白,亦可用本汤作食疗。孕妇不宜饮用。 

材料: 淮山、杞子、丹参各四钱,当参一两,陈皮一片,乌鸡一只,盐少许。 

製作: 

 ①乌鸡杀洗乾净,去毛、去内脏、去肥膏。淮山、杞子和陈皮浸透,洗乾净。丹参和当参洗乾净,切片。 

 ②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,放入材料,候水再滚起,改用中火继续煲三小时,加入少许盐调味,即可饮用。

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