High Tea vs Afternoon Tea有分别 英
分类:I泰生活

许多人以为 Afternoon Tea 与 High Tea 一样,想到有个「High」字就是高级的意思,假日就爱呼朋唤友一起「High Tea」,享用高雅的三层架盛着精緻美味的点心,呷上一杯红茶度过悠闲的下午。殊不知其实大有分别! High Tea 是旧时英国劳动阶层才会吃的餐点,一点也不 High Class!

Low Tea坐梳化食 先係高级嘢!

说到 Afternoon Tea 英式下午茶的由来便要追溯到 1840 年代,由于当时的英国人正式晚餐时间约为八点左右,难抵午餐过后饥饿的上流社会贵族,便在三四点左右将麵包、蛋糕、红茶等点心放在一起吃,渐渐变成贵妇们的社交活动,至今亦非常受女士欢迎。而英国人亦会称呼这种下午茶为 Low Tea,是因为当时贵族都坐在梳化,用较一般饭桌矮的茶几享受下午茶。

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传统的三层架下午茶,底层放鹹点、高层放甜点,英式鬆饼Scone可以另上或放在最底层。
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现代英式下午茶架,已有不少新设计。

High Tea为劳动阶层吃

至于两者分别,High Tea 则是当时劳动阶层在晚饭前补充体力的茶餐,大多在六点左右开始,在家中厨房或饭厅吃着以饱肚为主的食物,例如麵包、肉类、薯仔等等,像是晚餐多于茶点。而当中的 High,是指用餐时的桌椅都是较高的工作枱及高脚椅,所以才会有 High Tea 之说。放在现时香港来说,就是我们晚饭里的鹹鱼白菜!想不到 High Tea 和 Low Tea 无论在用餐时间、食物方面有如此大的差别呢!

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香港的 High Tea 应该会是这样的……
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又或是像这样围在一起吃

解构正宗英式下午茶Afternoon Tea

正宗英式 Afternoon Tea 非常讲究,从餐具到茶点都一丝不苟,旧时的上流社会要求连茶壶都得是纯银製的,为茶加糖需要由镊子夹取,而现时传统的下午茶也必定会以三层架奉上,下层是鹹点而甜点置于顶层,多是三文治、英式鬆饼与小蛋糕,由下至上、鹹至甜按顺序吃。当然一杯好茶亦是必不可少,英式红茶加奶是贵族的习惯,吃一口点心呷一口茶,享受惬意的下午茶时光,这样便是当时上流社会的日常活动。

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传统英式下午茶的设置
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英式鬆饼是下午茶的精髓

不过,现今许多餐厅都打破传统,以创意吸引客人,把下午茶的美观放到首位,吸引一众女士前来打卡。例如是以亚洲风味为主的下午茶,把鹹食如串烧、龙虾等等摆放在三层架上;亦有餐厅一反传统,捨弃三层架,为下午茶换上新摆设,以柜子盛着点心,花样百出。看来 High Tea 在香港非常深入民心,在 Google Search High Tea 也是清一色高级下午茶,这也算是香港的自家文化吧!

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亚洲风味下午茶
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用新的方式呈现下午茶

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