实践者:梦想的起点 September Café
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实践者:梦想的起点 September Café

这个月 womany 的想要带大家旅行,我们相信生活就是一场旅行,每个人、每家小店都有自己独特的故事和风景。台北市有一间咖啡店,就是一个梦想的起点。

 

September café,三个女孩一手打造的风格咖啡馆,坐落在台北仁爱圆环边的小巷。不需要花俏做作的装潢,因为这些简约里面,藏的是精雕细琢的品味。前阵子的 September 甚至连招牌都没,却已经因为他们的独特而备受瞩目。仅此一家的自创甜点,每个食材的选用都别出心裁,为的是要用最贴近味蕾的方式,让每个人都感受到她们的用心和坚持。她们说:『这只是一个开始而已!』三个从欧美留学归国的女孩,相信能在东西方概念中找到平衡点,超越现在的饮食文化,做出属于自己的品牌。

 

 

来自哪里,让我们更不一样

 

工业设计出身的欣欣,读建筑和室内设计的 Emily,和唸公共关係的 Melody,三人除了都很美并且有共同的理想,好像没有其他的共同点。非餐饮业出身的她们,尝试着透过与一般咖啡店不同的思维模式,来打造September 。我们在访谈中看见了精心打造店舖的每个角落,重金买下高档的设备,在许多小地方下功夫,只因为凭着一股坚持最好的信念,即使这可能只是个开始。从她们身上,见识到了设计和甜点,原来看似毫无关係的两者,碰撞之后,竟然产生了这幺多意想不到的美妙火花。

 

 

September  的前世今生:邂逅契机

 

September 的美丽甜点们,多出自于美丽的主厨Emily 之手(人如其甜点啊)。她从小就是家里的小厨师,和妈妈奶奶都是吃出品味的挑嘴人,在义大利唸书时天气冷不想出门,和欣欣两人在房里避寒、做菜、宴客。回台湾后,刚好有个开店的契机,希望店铺能成为台湾设计师展示作品的空间,择日不如撞日,September 咖啡馆就诞生了。谈起开店之初,Melody 坚定的说:『因为吃的最接近人,最容易让人接收、感受,所以我们决定用吃的东西,把我们的坚持带给别人。』然而当问及 September 为什幺叫做 September 时,艺术家 Emily 简单一句:『为什幺一定要有原因?就只是到了脑中!』令人充分感受到他们浪漫又择善固执的特别。

 

实践者:梦想的起点 September Café

 

 

与众不同的 September:原来甜点是这样来的

 

会不会像我们一样,很好奇这群艺术家怎幺”创作”甜点的?灵感原来随处可得,来自生活中的对话、眼神、风景。她们用味道和味道去搭配,让口感和口感结合。开发新产品时,女孩们一起在家中疯狂做疯狂试吃,轻鬆愉快。而到了讨论产品的口味搭配和食材选用的时侯,变得认真又谨慎,这种时候竟是她们唯一可能有争执的情况!还要考虑吃的人的口味,来做为主要的考量(例如:如果是要做给小孩子吃,可能就要甜一点!)Melody 便立刻现场示範与讲解,她们的咖啡,之所以要调得偏苦,就是为了要搭配附上的甜甜脆脆的(忘记饼乾的名字了!),口感才会恰到好处!

 

 

实践者:梦想的起点 September Café

 

 

有实力的甜点:要快快吃!

 

这些自己精心搭配製作的甜点,难道不怕被别人学走吗?Emily 笑笑地说:『每个人都可以学厨艺,学设计,重要的是如何去拼贴口味,如何去结合概念。这些经验塑成的直觉,才是别人学不走也偷不走的,有实力到哪里都一样!』坚持品质,使用最适合最好的食材,新鲜的製作不添加,甜点们像昙花一现,刚做好的时候就要赶紧吃,不然她就会渐渐香消玉殒。

 

 

光鲜亮丽的背后:沮丧时刻

 

开店至今,常常做的选择,都不是赚比较多钱的方向。毕竟这也不是最主要的目标,因为她们要的是『从这里开始,做出自己的品牌』。虽然当肯定会不如预期时,令人沮丧。她们说三人有个默契週期,会轮流陷入低潮。这时候伙伴互相支持,当其中一个人状况不好的时候,另外两人便会给予鼓励支持。没有固定的上班时间,但总有个十一点前抵达的默契。而员工的管理,是他们目前遇到最大的课题。让对方知道为何她们选择要这样做事,没有共同理念时,便会是一大挑战。

 

 

实践者:梦想的起点 September Café

 

 

惊喜小游戏:默契大考验

 

默契还真不是假的。womany 和三个独立自主的聪明女孩们,玩了一个小游戏。「请在纸上写下另外两人的优点和缺点,还有自己的」没有预期到有这样的活动的三人又惊又喜,白纸翻开,让我们惊豔的是,儘管语句不同,彼此的答案几乎是相同的。Melody 喜欢快速的解决当下的问题,欣欣是个勤劳督促另外两人的「表格人」,而 Emily 则是要求细节,果决但会因为伙伴而犹豫。她们自豪的说:『因为看到对方,有自己没有的好,让我更有走下去的信心和勇气。』『我们都是能公私分的很开的人,常常吵完,就还是一起去逛街,好像什幺事都没有。』

 

最后, 三个女孩跟我们说一句对自己的喊话。Emily 冷静的说:『希望自己能一直保持正面能量。』Melody 则开朗的表示:『想做就去做,不被侷限的人生。』欣欣则期许自己能:『坚持自己的信念,不要贪心且莫忘初衷。』自己创业开店的路或许很辛苦,但他们说其实自己是幸运的一群,有这幺好的伙伴,并且常常获得帮助。『这只是一个开始而已!』也许现实时而拉扯,她们还是想要坚持自己的理念,建造起处处用心的丰收九月。

 

 

womany x September 限定款母亲节蛋糕

 

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本文作者:womany 编辑部 / 蔡孟璇 Julia Tsai

 

 

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